Хрумкі квашені огірки у банці рецепт на зиму

30 хв. хв.

- ккал

10 порцій

5 інгредієнтів

Пропоную приготувати хрусткі квашені огірки на зиму. Заготівля з серії «ледачою консервації», що зовсім не впливає на якість готового продукту, а швидше навіть навпаки. Огірки виходять хрусткими, ароматними. Особливістю цього рецепта є те, що до складу розчину для заквашування, крім води, входять тільки сіль, часник і парасольки кропу. А ще дуже важливо, що вода використовується не гаряча, а сира дуже холодна. Кращий варіант використаної води - джерельна вода або вода з колодязя. Розсіл, при такому заквашування, вийде каламутним, непрозорим, зате дуже ароматним.

Інгредієнти для приготування:

Вода

1.5 л.
Сіль

2.5 ст.л.
Часник

1 головка
Огірки

1.5 кг.
Укроп сухий

15 г.

Інструкція з приготування:

Для приготування хрустких квашених огірків нам знадобляться огірки, сіль, холодна вода, часник, сухі парасольки кропу.
Огірки помити. Скласти в каструлю (можна використовувати для цього трилітрові банки). Перешаровуються кропом і очищеними часточками часнику.
Заполнить таким образом посуду до конца.
З’єднати холодну воду і сіль.
Залити підготовленим розсолом огірки.
Прикрити зверху кришкою і залишити на 3-4 дні. Весь цей час огірки будуть кваситиметься. При цьому, на поверхні буде утворюватися пінка, а розсіл може випливати з посуду (підкладіть для цього тарілку під дно банки, куди зможе збиратися витік розсіл).
Коли огірки перестануть блукати, розсіл помутніє, а піна спаде – огірки заквасити. Дайте їм постояти для перестраховки ще 10-12 годин (якщо огірки не Добродій – вони потім підірвуть кришки банок, дображивая).
Огірки перекласти в зручні для вас чисті (а ще краще стерилізовані) банки. Можна використовувати будь-які – від 0,5 л до 3 л.
Розсіл злити в каструлю. Додати туди додатково 1/4 склянки води (замість тієї, яка вилилася). Довести до кипіння і, киплячим розсолом, залити огірки в банках.
Закатати кришками і залишити до повного охолодження під махровим рушником, перевернувши банки догори дном. Зберігати в прохолодному місці (підвал, комора).